Hola a tod@s,
hace tiempo mi madre me regaló un libro de Tartas Tatin muy interesante. En el había tartas dulces y saladas de lo mas original. Por mi amor a la cebolla elegí esta agridulce.
Es una tarta muy rica, pero igual cansa un poco si la tomas sola. Por eso vale mas de acompañamiento o como base a un gratinado de quesos encima. Nosotros al final la pusimos con los quesos y acompañamos con foie. Es muy, muy rica. De verdad.
Los ingredientes son de lo mas normal, lo único lo del jengibre en polvo. Yo solo lo he encontrado en Mercadona, ni el CI lo tenia. Si os apetece ponerlo fresco, en lugar de 1/2 cucharadita ponéis 1 entera.
Se me olvido poner en el video, que quitéis el clavo. A mi se me olvido y cuando me lo comí casi palmo del sabor ¡tan potente!, ya nada me supo igual.
La tatin como otros muchos descubrimientos nació de un error. Las hermanas Tatin tenían un restaurante, a una de ellas se le olvidó poner la masa a una tarta de manzana que había hecho, y se la puso encima. Así nace la leyenda. Pero al margen de esto, al final, se consigue un método de cocción distinto. En el caso de las tartas se caramelizan mucho mejor al estar tapadas. Y los alimentos se hacen en su propio jugo. En fin, una maravilla.
Aunque la masa original es masa quebrada, se puede poner la masa que queramos, es este caso es hojaldre del comprado 🙁 . Espero que os guste.

Ingredientes

• 250 gr. de masa de hojaldre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 Kg. de cebolla
• 1 clavo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/2 en polvo
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 150 gr. pasa de Corinto
• 1/2 litro de Caldo.

Preparación

• Ponemos el horno a calentar a 220.
• Ponemos a hervir el 1/2 Litro de caldo
• Cortamos las cebollas y las ponemos a freir con el aceite. Y revolvemos cada cierto tiempo.
• Cuando hierva el caldo metemos las pasas y  las dejamos 20 min.
• A los 15 min. que ya estará dorada la cebolla, añadimos el jengibre, el vinagre, la harina y salpimentamos. Revolvemos y lo tenemos 10 min. mas.
• Cuando las pasas estén las escurrimos bien.
• Mezclamos la cebolla con las pasas.
• Colocamos en el molde  y cubrimos con la hoja de hojaldre. La pinchamos un poco para que respire.
• Y la metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 200 y lo dejamos 25 min.

Espero que lo intentéis, porque está buenísima.
Un saludo a tod@s.