Risotto Principe di Napoli

18 mayo, 2009 – 5:26

Risotto di Napoli

Hola a tod@s,
Revisando los libros de cocina, eche un ojo a “La Cuchara de Plata”. Un libro muy comentado ya:

Pisto y no Pisto La Cuchara de Plata
El Pingüe La Cuchara de Plata
Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo La Cuchara de Plata

Al final del libro hay una sección de chefs de prestigio en Italia. Esta receta es de Walter Monticelli del restaurante Pasta e Basta.

En el vídeo aparece, en los ingredientes, la cantidad que hice para el video. Los de la receta original están aquí.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada fina
  • 500 gr de arroz arbóreo
  • 80 ml de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • 100 gr de aceitunas negras picadas
  • 130 gr tomates cherry en cuartos
  • 20 gr de Mantequilla
  • 120 gr de Parmesano Rallado
  • orégano fresco

Preparación

  • Sofreímos la cebolla en el aceite caliente.
  • Echamos el arroz lo sofreímos un poco y echamos el vino. Removemos hasta que se reduzca el vino.
  • Vamos echando el caldo cucharon a cucharon y removiendo hasta que se absorba.
  • Añadimos las aceitunas a la mitad de la cocción.
  • Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos los tomates, la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que no se deshagan los tomates.
  • Le ponemos el orégano y listo.

No he puesto nada de la sal, porque si el caldo esta bien de sal, no hace mucha falta. También hay que tener en cuenta el tipo de arroz para la cantidad de caldo. Ya sabéis que los arroces tipo bomba, como el del vídeo necesita 3 veces la cantidad arroz en caldo. Si es arroz normal, pues el doble como siempre.

Bueno espero que os haya gustado.

PD 1. Mamen, como ves he seguido tu consejo y lo escribo para que se puedan imprimir 😉

PD 2. Dar las gracias a Nenalinda que me otorga el premio Alice. Je,je como mi niña. Muchas gracias.

Alice

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Publicado el 18 mayo, 2009 por . Etiquetas , , , , | Permalink | Comentarios (20)

¡Ya estoy de Vuelta! Homenaje a “El Cocinero Fiel” y a “Con Delantal”

14 mayo, 2009 – 5:34

Hola a tod@s ya estoy aquí otra vez. ¡Que larga se me ha hecho la pausa!. No me he aburrido nada, esto de ser bi-papa, es un trabajo enorme. Pero bueno, ya se va estabilizando todo, poco a poco.

¡Al tajo!

Estos días en Asturias, me ha dado tiempo a pensar sobre el blog. He estado leyéndoos a todos, buscando nuevos blogs en otros idiomas. Bueno, principalmente en ingles, no os vayáis a pensar que hablo 15 idiomas ;-). Y he estado escuchando las propuestas de familiares y amigos sobre el tema. Unos pedían videos, otros pedían recetas mas fáciles ¡¿?!, otros incluso me pedían ¡dinero!, todos pedían algo. No se para que pregunto. En fin, he tratado de contentar a todos, menos al del dinero, que no están los tiempos para ello.

Bueno, espero que os haya gustado esta pequeña broma. Me apetecía hacer el video. Después de ver los de Con Delantal y  “El cocinero fiel” me animé. Como veis es un plagio del estilo de  “El cocinero fiel”, que tiene un video blog estupendo con recetas muy fáciles y amenas. Pues eso, aquí mi pequeño homenaje a estos maestros del video blog que me han acompañado en mis noches sin dormir.

Un saludo a tod@s.

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Publicado el 14 mayo, 2009 por . Etiquetas , , , , | Permalink | Comentarios (14)

Premios pendientes

14 mayo, 2009 – 5:28

Hola a tod@s,

Tenia pendiente agradecer estos premios que me habéis concedido, pero que no os he podido agradecer como os merecéis. Mis disculpas primero y la lista después:

Siguiendo a Nenalida premio a la creatividad. Por cierto enhorabuena por las 10.000 visitas. No os perdáis el blog. Muchas gracias.

MWSnap101

Mari Carmen de Pamencocina premio somos mujeres. Que tiene un blog, que por cierto lo esta redecorando, que es fantástico. Por cierto, el paste de pisto una gran idea. Muchas gracias.

Premio

Tammy de Cooking Tammy meme este blog es una joya. A Tammy se le dan los postres de miedo. A si que si tenéis ganas de dulce, ya sabéis. Muchísimas gracias.

triple_mimo,BLOG_JOYA[1]

Sandy de Pan de Lata premio Premio Meme. Como no solo de Pan vive el hombre, aquí podéis encontrar desde CARACOLES DE BACON Y MERMELADA DE CALABAZA, hasta BOLA DE FRESAS. Mil gracias.

meme[1][1]

Y por ultimo, pero no menos importante……

LAS MINI CHEFS que me han dado 2. Premio I Love Your Blog y El Blog de ORO. Que como no paran de recibir premios….. Un ejemplo del porque: COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE. No os perdáis la presentación, ¡¡Quien no quiere un regalo así!! Muchísimas gracias.

ILoveYourBlog

Premio de oro

 

 

 

 

 

 

 

Muchas gracias a todos, y perdonar por no haber contestado como debería, pero me ha sido muy difícil.

Saludos a tod@s.

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Publicado el 14 mayo, 2009 por . Etiquetas | Permalink | Comentario (1)

Mis palmeritas y Recopilación

2 abril, 2009 – 17:00

Hola a tod@s, muchas gracias por vuestros comentarios y por vuestros ánimos. Os diré que de momento todo sigue muy bien y su curso normal, así que pronto seremos otro mas para comer :-).

Pameritas hojaldre praline avellana 23 En estas semanas he visto en la comunidad bloguera muchísimas recetas de palmeritas de hojaldre. No he podido resistir la tentación de hacer mi propia versión, y de paso, hacer una pequeña recopilación de post de otras versiones (dulces y saladas), así como alguno sobre como hacer el hojaldre casero, aunque la gran mayoría lo compramos ya hecho :-). Pido perdón de antemano si me he dejado alguno, pero es que eran muchísimos:

Palmeras o Palmeritas

Blog Receta
Mercado Calabajío PALMERAS DE HOJALDRE CON CHOCOLATE
La casita verde PALMERITAS / PALMEIRINHAS
Pamen Cocina Palmeras de Hojaldre
Las Recetas de Mamá Palmeras y palmeritas de hojaldre
COCINANDO CON LOLI PALMERITAS DE HOJALDRE
La cocinita de Marisalas Palmeritas de hojaldre a la canela
Y a la luna se le ve el ombligo…. PALMERAS DE JAMÓN Y QUESO
agua de azahar Palmeras de hojaldre
En Mil Batallas Palmeritas de hojaldre
Laura Cardós PALMERAS DE CHOCOLATE
Recetas de cocina Video receta de palmeritas
Al sur del sur Palmeritas de hojaldre
Para Chuparse Los Dedos Palmeritas de Hojaldre
La cocina de Angie PALMERITAS DE HOJALDRE
RECETAS PARA MIS HIJOS VIDEO DE COMO HACER PALMERITAS
LA COCINITA DE QUIRÓS PALMERITAS DE HOJALDRE
Las Cosas de la Mamma Palmeritas de hojaldres
Pamen Cocina Palmeras de Hojaldre
Cosas de Marga PALMERITAS DE SERGI
Mi dulce tentación Corazones de Hojaldre
Cocinando entre Olivos Palmeritas de hojaldre. Paso a paso
PAN DULCES Y OTRAS PALABRAS Palmeritas
LAS COMIDITAS DE LA NURI PALMERITAS DE HOJALDRE
Mi peke cocina MINI PALMERITAS
Las Mini Chefs PALMERITAS DE JAMON Y QUESO
Comoju Palmeras

Hojaldre Casero

Blog Receta
Webos Fritos Mi hojaldre
Las recetas de Peepa Hojaldre casero
i-Recetas Hojaldre con chocolate

Os aseguro que merece la pena que les echéis un ojo a los links, cada una tiene algo.

Ingredientes

  • 1 Hoja de hojaldre, en mi caso congelada.
  • 1 bote de praliné de avellana de Le Pain Quotidien. Es una franquicia que acaba de abrir en Madrid en la calle Fuencarral 95.
  • 1 Yema
  • Un poco de azúcar

Preparación

  • Extendemos el hojaldre, no hace falta estirarlo nada, yo lo estire un poco, pero fue una perdida de tiempo.
    Pameritas hojaldre praline avellana 1
  • Untamos el hojaldre de praliné.
    Pameritas hojaldre praline avellana 2
  • Doblamos cada mitad al centro. Mejor ver la foto 😉
    Pameritas hojaldre praline avellana 3
  • Y volvemos a untar de praliné…
    Pameritas hojaldre praline avellana 4
  • Y volvemos a doblar cada mitad al centro.
    Pameritas hojaldre praline avellana 5
  • Y volvemos a untar de praliné.
    Pameritas hojaldre praline avellana 6
  • Ahora doblamos por la mitad.
    Pameritas hojaldre praline avellana 7
  • Estamos preparados para empezar a cortar las palmeritas. Hay que cortar el rollo transversalmente.
    Pameritas hojaldre praline avellana 9 Pameritas hojaldre praline avellana 10
  • Las vamos colocando en la bandeja del horno…..ñam,ñan.
    Pameritas hojaldre praline avellana 11 Pameritas hojaldre praline avellana 12
  • Las aplastamos un poco con un cuchillo ancho y las espolvoreamos con azúcar.
    Pameritas hojaldre praline avellana 14Pameritas hojaldre praline avellana 15
  • Y con el horno pre-calentado a 180º, metemos las palmeras. después de 12 min. la cocina tendrá un olor espectacular y las palmeras este aspecto.
    Pameritas hojaldre praline avellana 16 Pameritas hojaldre praline avellana 19 (2)¡¡Fijaros como ha quedado el azúcar!! Puro ámbar dulce.
  • Preparamos la yema con el azúcar, lo batimos. No puedo evitar poner esta foto, porque ha quedado muy bonita.
    Yema Azucar 1
  • Las untamos todas con la yema y el azúcar y las metemos 5 min. mas al horno.
    Pameritas hojaldre praline avellana 20 Pameritas hojaldre praline avellana 21
  • ¡¡A comer!!

Como final unas fotos sobre este maravilloso praliné. También tienen una crema de chocolate blanco que esta de morirse.

Praline avellana 1Praline avellana 3Praline avellana 6 Espero que os guste, y disfrutar haciendo palmeritas que están riquísimas.

Saludos a tod@s

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Publicado el 2 abril, 2009 por . Etiquetas , , , | Permalink | Comentarios (47)

Pollo a la Naranja

17 marzo, 2009 – 6:45

Timbal de arroz y pollo con naranja 3Otra receta fácil, fácil de mi suegra. Ella es muy practica.

Para ser exactos “Tiras de pollo a la naranja con timbal de arroz”.
¡Toma ya!. A ver quien se resiste a esto.

Lo del timbal de arroz he de agradecérselo a Picapusa de ¿Que se cuece en mi cocina? que con su Timbal de patata y ensalada de atún me recordó que tengo moldes ¡¡¡Ay madre, que cabeza!!!.

Lo de las tiras de pollo, es porque no tenia otra cosa que unas escuálidas pechugas de pollo no muy bien fileteadas por el pollero. Hay cortes de pollo mas ricos para esta receta como la pechuga en tacos. Al gusto.

Ingrdientes

  • 1 cebolla y media
  • 250 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 6 filetes de pollo pequeños
  • Arroz
  • Sal
  • Aceite

Preparación

  • Ponemos a pochar la cebolla en un chorro de aceite, despacin.
    Cebolla Pochada 2
  • Cuando esté transparente añadimos el zumo de naranja recién exprimido, yo lo exprimo con mi súper exprimidor de EHS .

    Cebolla y Zumo de Naranja 2
    Después lo trituramos todo. Y sazonamos al gusto.
  • Aquí hay 2 maneras de continuar, la manera “tengo prisa”: en este momento se añade el pollo en crudo y se hace con la salsa. Y hemos terminado, cuando el pollo esté hecho.
    La manera “No tengo prisa y no me gusta el pollo blanco”: en ese caso se dora el pollo en la sartén
    Tiras de pollo 3
    Y después echo la salsa
    Pollo con salsa de Naranja 3
    Y hemos terminado.

Como veis yo soy mas del grupo “No me gusta el pollo blanco”, pero de la otra manera queda igual de rico, pero mas feo ;-).

Espero que os guste mucho y que no dudéis en hacerlo pues es facilísimo.

Por cierto, muchísimas gracias por los mensajes de apoyo y por los premios que me habéis dado (no están todos, pero estarán):

Gracias Nenalinda – Siguiendo a Nenalinda
Gracias Mari Carmen – Pamencocina
Gracias Tammy – Cooking Tammy
Gracias a tod@s.

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Publicado el 17 marzo, 2009 por . Etiquetas , , , | Permalink | Comentarios (19)

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