Hola a tod@s, hoy tengo 3 muy buenas noticias:

1. Carlinos a engordado 325 gr. en este periodo de reposo absoluto.
2. Azul Purpura ha hecho la receta SoloquieroesaensaladaCarlos, lo que “me llena de orgullo y satisfacción”. Gracias.
3. Hace un mes configuré las estadísticas de Google en el blog y nos habéis visitado ¡¡¡¡1046 veces !!!!. Ni me lo creo. Gracias a todos.

Bueno después de tanta alegría, vamos al tema de las cremas. Lo prometido es deuda, así que aquí esta la crema de Brocoli. Si quitamos de la receta los piñones y el aceite que la adornan, la crema se queda apenas sin calorías y os aseguro que esta muy rica.

Como os comenté en las otras cremas, el sabor a el ingrediente principal es muy potente, así que absteneros los que no os encante. Se puede suavizar con patata, pero meteríamos hidratos de carbono innecesarios.

Para acompañarla hemos utilizado una especie de pesto sin albahaca, aunque creo que a esto no se le puede llamar pesto. Pero muy rico. Ya sabéis que la personalización puede ser la que queráis.

Ingredientes

Preparación

• Cocemos el brócoli en nuestra olla favorita, con 200 ml de agua.
• Mientras tanto, tostamos los piñones en la sartén. Cuanto mas doraditos estén mas sabor tendrán.
• Trituramos el brócoli, con 120 gr. de parmesano, el resto del agua y las 2 pastillas. Y lo dejamos un que hierva un poco para que funda el queso, que el parmesano al estar tan curado es un poco mas difícil.
• Trituramos los piñones con 40 gramos de parmesano y añadimos un chorro de aceite, hasta que emulsione un poco. Y ya tenemos el acompañamiento.
• Servimos la crema con un poco de la salsa de piñones y pimienta recién molida.

A la crema cuando esta fría le salen uno puntitos blancos, que son del parmesano. No hay que preocuparse. Cuando se calienta desaparecen. Se puede hacer con otro queso mas cremoso, pero el parmesano es … parmesano.

Espero que os haya gustado y que la disfrutéis. Un saludos a tod@s.

Hola a todos, siguiendo con esta serie de cremas, ligeras e intensas, hoy la de repollo. El repollo, que es muchísimo menos elegante y sofisticado que la alcachofa, ha sido elegido por petición especial. A esta crema, escasa de calorías y glamour, le hemos dado el toque de color emulando el clásico repollo al ajo arriero.

He puesto las calorías mas o menos por ingrediente, como veis muy poquita cosa. La receta da para 4 o 5 raciones.

Ingredientes

Preparación

• Ponemos a cocer el repollo en la olla rapida con 200 ml. de agua. en la mía tarda unos 3 min.
• Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacin.
• Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
• En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
• Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
• En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.
  
  Otra….
  
  Ultima….
  

La verdad es que estaba intensa de sabor, cremosa y el toque de ajo arriero y el beicon… una delicia.

Espero que os haya gustado y la próxima de brecol y parmesano que me apetece muchísimo.

Besos y abrazos a tod@s

¡¡¡Amo las alcachofas!!! Lo confieso. Sin que se me ofenda nadie.

La Cynara Scolymus L. es sin duda la mejor compañera para las enfermedades de hígado. Y es la causante de la increíble figura de la hija de “La mas grande”. ¿Que mas se puede pedir?.

Esta receta es rapidísima, el otro día llegue a casa vi 2 latas de alcachofas y aquí esta el resultado.

Ingredientes

• 60 gr. Puerro
• 480 gr netos de alcachofa en lata (2 latas de 240 netos).
• una nuez de mantequilla
• Chorrin de aceite
• 50 gr. old amsterdam o parmesano
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo.
• un poco perejil

Preparación

• Poner el aceite y la mantequilla 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Para que caliente.
• Echamos el puerro en trozos y 7 min, temperatura 100º y vel. 1 hasta que este blandito.
• Ponemos las alcachofas, el vaso de agua, la pastilla de caldo y el peregil 2 min, temperatura 0º, vel. 9, para que se triture todo un poco.
• lo ponemos 15 min, Temperatura 100ºC, vel. 2, y a la mitad añadimos el queso.

Rápida, sana y fácil que mas se puede pedir.

Un beso a tod@s y muchas gracias por los comentarios.

¡¡Buen y sabroso fin de semana!!

Nota 9/2/2009
Dependiendo de la calidad de la alcachofa, igual es necesario colarla un poco, por quello de las hebras.
Por cierto no dudéis en visitar la página de Juan Cocina por aficion que tiene un articulo muy interesante de la fiesta de la alcachofa en Benicarló.