Esta salsa es tan fácil como rica. He estado tratando de recordar de donde viene, pero me ha sido imposible. Creo que es de un libro de Jamie Oliver. Un cocinero ingles bastante sucio, pero con cierta gracia, que aprendió todo su saber en Italia. Miarle aquí haciendo cordero al curry con la receta cantada:

Ingredientes:

1 Kg de Tomates
40 gr (2 bolsas) de albahaca fresca
Piñones
Aceite
Azúcar
Sal

Preparación:

• Calentamos el horno a unos 220.
• Mientras nos servimos una copita de vino o una cerveza, según nos apetezca, para hacer la espera mas agradable.
• Preparamos en una fuente los tomates, con un poco de sal, un poco de azúcar y un chorro de aceite de oliva.

  

• Lo metemos en el horno ya cliente y los dejamos allí mas o menos una hora. Aquí depende del horno, el mío que es mas bien antiguo es mas lento, quizás en los modernos de aire sea mas rápido.
• Cuando falten 10 min. mas o menos, picamos la albahaca y la añadimos. De las 2 bolsas de albahaca hay que separar las hojas y picar solo las hojas.
  

  

• Mientras las tanto, en esos 10 min. que se van haciendo las hojas, ponemos en la sartén unos piñones y los tostamos. Un puñadin. Y cuando pasen los 10 min. los añadimos al resto y mezclamos. ¡LISTA!

Como veis muy, muy, fácil. Algunas variaciones:

1. Podéis asar con los tomates un poco de ajo y cebolla picada. Que queda mas sabrosa.
2. Ó podéis añadir con los piñones una fritadita de ajo.
3. Se puede picar un poco el tomate antes de poner la albahaca, para que quede mas tipo salsa. Aunque os aconsejo que la toméis una vez así a lo bruto, que esta muy rica.
4. Una vez hecha, pero sin los piñones, se puede meter en botes y congelar. Los piñones no por que pierde el toque crujiente que es fundamental.

Espero que la disfrutéis tanto como yo que hubo un tiempo que solo comía la pasta así.

Hasta pronto….