Era la celebración oficial del cumpleaños de Alicia. Ella ya había tenido su tarta de chocolate, con cobertura de chocolate, bolitas rosas y estrellitas multicolores el día de su cumple. Y ademas la había hecho ella y la había decorado con Carlinos. Asi que pensé que sería divertido hacer los cupcakes a modo de tarta para sus invitados. El resultado fue un exitazo, se los comieron muy divertidos junto con las piruletas de corazoncitos rosas. Creo que por una temporada tendré que alejarme de corazoncitos, estrellitas y del color rosa o puedo acabar mal.

Personalmente creo que estos cupcakes estaban ESPECTACULARES, y está mal que yo lo diga que estoy delante, pero es así. La magdalena está en su «punto de sosedad» (dícese que muy dulces no son) para que se complementara perfectamente con la cobertura de Dulce de Leche. Y también creo que el Icing Sugar que yo hice no es «tan» dulce como el que se compra por ahí. Al Icing Sugar.

El Icing Sugar no es más que una mezcla de azúcar glas y harina de maíz alias «maicena» para mejorar la estabilidad de la cobertura. La receta original es de un 3% de Harina de maíz, pero he visto otro tipo de mezclas igualmente validas, así que para que fuera el empalague padre, yo utilice una proporción del 25%, es decir, 125 gr de harina de maíz y 375 gr de azúcar glas.

El azúcar glas, a poder ser, no lo compréis en una de esas tiendas de hacer tartas. El azúcar glas que venden ahí lo suelen traer de los EEUU y allí tienen la manía de ponerle a todo una esencia de vainilla que nos dará muchísimo sabor. Por cierto estas navidades tome las yemas de «El Gaitero» siempre me han encantado, pero han cambiado el azúcar glas y ahora utilizan este de importación y, la verdad, las han fastidiado 🙁 ahora saben a cualquier tarta fondant que se precie. Así que preguntar antes de comprar el azúcar glas y sino pues de Azucarera española de toda la vida, o hacerlo en casa con alguna máquina infernal.